森下敬一先生は 1970(昭和45)年、｢ガン・慢性病の食事療法｣を旗じるしにお茶の水クリニックを開業しました。 開業以前の20年間は、大学の研究室で｢食物と血液｣を課題に実験研究を積み重ねたこともあり、病気はライフスタイル(食生活・環境・心)の乱れによって発症する。また、病気はライフスタイル(食生活・環境・心)を改善することによって治癒する(食治法)ということを話されています。
それから、先人達は、自然と共存することを日常に取り入れていました。四季を感じ、自然の恵みをいただき、“人間は自然の中に生かされている”ということに感謝し生活していました。しかし、現代人は人間のエゴや私利私欲・便利さを追い求める為に、自然を破壊し、傲慢な行動を取り、生かされている事を忘れてしまっています。
私たちはこんな状態をいつまで続けるつもりでしょうか。最近頻繁に起こる自然災害もそしてガン・慢性病をはじめとした数々の病気も、現代人の反自然的生き方が大きな原因といえるでしょう。
またそれに対処すべき方法として、西洋医学を取り入れていますが、それらは悪い所を切り取り、見える・感じる痛みだけを化学薬剤で取り除こうとしているだけです。これは、完全に間違いです。
ガンはなぜ発症するのか…？慢性病はなぜ完治しないのか…？
これらの原因を追求し根本的な治療をしない限り、決して治癒には結びつきません、それが大事です。先生は40余年前の血液研究時代に、腸管造血(1960年、腸の絨毛組織から赤血球が生まれる所を顕微鏡にて発見・撮影)を発表しました。口から入った食物は腸に行き、血液に変わる、そして血液は体細胞を作る（食物→血液→体細胞）のです。それがわかれば、何か食べればよいかが、おのずとわかります。
ですから、人口一億人が総半病人状態の昨今、この危機にブレーキをかけるのは、ライフスタイル(食生活・環境・心)の改善しかありません。さあ、あなたは動物性蛋白質・精白食品・薬漬け食品を食べて病氣になる派？ それとも玄米(雑穀)・菜食をして健康長寿派?になるかということです。
具体的にはどうすれば良いのでしょうか？ ほとんどの慢性病の原因として、三大悪食つまり精白食品（白米、白パン、白砂糖）、動物タンパク食品（肉類、卵、牛乳）、公害的化学物質（化学肥料、農薬、食品添加物、化学薬 剤）によって引き起こされる、と指摘しています。では、なぜこれらの食品が慢性病を引き起こすのでしょうか。恐怖の精神撹乱食品、精白食品は低血糖症を引き起こします。話は変わりますが、戦前に漢方を復興させた私(布施純郎)の祖父の中山忠直は、三白つまり、白米、白砂糖、牛乳は体に良くないと戦前から言っていたそうです。それで母は、玄米ばかり食べていて、米はずっと茶色であると思っていたそうです。（その祖父は、私が生まれる前に亡くなりましたので面識はありませんが・・）昔から色々そういう考え方があるのですね。つまり、主食はどうせ摂るなら、白い穀物よりも精製していない色のついた穀物の方が良いです。白米よりも玄米、白いパンよりも全粒粉で作ったパンです。その理由は二つあります。穀物のビタミンやミネラルは、精製で削られるのです。つまり、殻の部分に多い。精製する過程で、貴重な栄養素が失われるから。たとえば玄米を精製すると、そのビタミンＢ１は２０％以下に減ります。もう１つは、精製率が低いと、満腹感が長引いて食欲を安定させる効果があるからです。つまり、玄米の方が白米より腹が減りにくいのです。
森下先生の話をまとめますと、
森下敬一先生の健康に暮らすルール：現代栄養学は人類を洗脳であり、自然の摂理から矛盾しています。
１、未精製の穀類を主食とし、しかも少食である。
２、現代栄養学から見ると、とても偏った食事をしている。
３、腸内悪玉菌を発生させる肉食をほとんどしていない。
４、地域によっては腸内善玉菌を増やす発酵食をたくさんとっている。
５、宗教的に禁じられている国は別として、お酒や煙草などの嗜好品も適度にとっている。
私もこの意見に賛成です。森下先生も帯津先生(達者でポックリのための12か条)も面白い事に嗜好品を適度に摂るとおっしゃつていますね。つまりは、ストレスをためない。発散するということですかね。そして、現代は牛肉のステーキやケーキなどのスイーツなど飽食の時代です。戦後しばらくまでは、野菜や米や魚が中心の質素な食生活だったのです。戦後から食生活が急激に欧米化してがんなどの病気が増えました。一日一食しか食べないという代替医療の医師の友人も多いです。一日三食でデザートも食べる何て、私たちは現代社会に洗脳されているのです。玄米等の未精製の穀類を主食として、しかも腹八分目でほどほどが良いということですね。
以上、武蔵小杉徒歩２分の内科クリニック、一般内科、糖尿病内科の院長の布施純郎のお話でした。