中華料理を食べた少数のアメリカ人が食後に炎症を覚え、眠気、顔面の紅潮、掻痒感、めまい、頭痛、自暴自棄などの症状そして軽度の背中の無感覚などの症状が見られたことから、中華料理は特にグルタミン酸ナトリウムを大量に使うので中華料理を食べつづけるとなりやすいということで、中華料理店症候群(CRS)と名付けられました。