トランス脂肪酸は焼き菓子、パン、フライ用の揚げ油などに用いられており、化学構造が人工的であるという点だけが問題なのではありません。問題は、摂り過ぎると血液中の悪玉コレステロールが増えて善玉コレステロールを減らす働きがあり、動脈硬化や心臓疾患の原因となるといわれています。