現代人の１回の食事の咀嚼回数は弥生時代の６分の１以下、食事時間も５分の１になった。食事時間も22 分から11 分へと、100 年足らずの間に２分の１以下に激減している。口当たりのよい食べ物やファストフード等が増えてきている。